Logo
images

Leupeut Atau Buras, Makanan Tradisional Indonesia

Irisindonesia, Bandung - Buras atau lontong yang diberi isi didalamnya pada setiap kota memiliki nama yang berbeda, seperti di jawa tengah buras ini lebih dikenal dengan nama arem-arem, di jawa barat ini disebut buras atau leupeut, namun di jawa barat banyak sekali variasi untuk isian buras. Mulai dari isi wortel, sayur mayur, daging cincang, oncom dan masih banyak lagi.

Kali ini IRIS INDONESIA akan membahas tentang bagaimana cara membuat buras. Lazimnya di jawabarat buras berisi oncom ini berasa pedas. Jadi sangat cocok untuk anda yang menyukai pedas. Buras juga bisa menjadi alternative makanan pokok setelah nasi dan lontong.

Dibawah berikut, bahan-bahan yang perlu disediakan serta cara pengolahannya, selamat mencoba.

Bahan-Bahan : 

  • Oncom merah/dage 1 bulatan (100 gram), hancurkan dengan cara diuleg;
  • Cabe merah 2 buah, buang bijinya dan cincang terlebih dahulu;
  • Cabe rawit sesuai keinginan dan tingkat kesukaan dalam pedas;
  • Daun bawang 2 batang, iris tipis-tipis;
  • Bawang putih 2 siung;
  • Bawang merah 3 buah cincang halus;
  • Daun salam 1 lembar;
  • Air matang 1 gelas kecil (150 ml);
  • Daun kemangi secukupnya;
  • Garam secukupnya;
  • Gula manis ½ sendok makan;
  • Bubuk merica sesuai selera;
  • Minyak goreng sebanyak 2 sendok makan/bisa diganti dengan margarin.

Cara Membuat Buras Isi Oncom/Dage Pedas :

  • Buat isian Buras; Panaskan minyak goreng atau lelehkan margarin, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai hingga berbau harum. Masukkan oncom / dage yang sudah di uleg kedalamnya beserta garam, gula, bubuk merica, daun bawang dan daun salam. Tumis kembali, dan masukkan air matang, aduk-aduk hingga kering kemudian masukkan daun kemangi. Aduk kembali hingga matang dan angkat.
  • Setelah itu buat adonan Buras; Rebus santan dalam panic bersama dengan garam, daun pandan, batang serai dan daun salam hingga mendidih. Masukkan beras kedalam rebusan tersebut. Lalu tunggu hingga airnya mengering. Dan angkat adonan.
  • Tumbuk adonan dengan centong kayu, dan diamkan beberapa saat.
  • Siapkan daun pisang, lumuri daun pisang dengan sedikit minyak goreng agar adonan tidak melekat pada daun pisang, tambahkan 2 sendok makan adonan buras dalam daun pisang dan ratakan memanjang, taruh isian oncom / dage pedas yang tadi di tumis keatas adonan, tambahkan kembai adonan untuk menutup isinya dan lipat daun pisang
  • Lakukan langkah 4 sampai adonan habis, lalu kukus semua pada langseng hingga matang (kurang lebih 1 jam)
  • Angkat dan sajikan. (Bisa juga disajikan dengan tahu goreng)

Selamat menikmati Buras Isi Oncom Pedas..

 

Referensi : resemasakanasli.web.id

Editor : Van Basten


TAG

Dipost Oleh administrator

"Batas Harianto Sidabutar"

Tinggalkan Komentar